domingo, 23 de abril de 2017

Hambúrguer aromático de carne com salsa

Para comemorar o Dia Mundial do Livro e do Direito de Autor deixo-vos uma receita do meu livro 234 Receitas para Wok. Passem na FNAC, está com desconto de 20%!!
 


 
500 g de carne de porco picada
1 limão (raspa e sumo)
1 c. (chá) de mostarda
1 queijo curado de cabra
Sal e pimenta
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 c. (sopa) de redução de vinagre balsâmico
1 fatia de pão alentejano picado
Alho em pó q.b.
1 ovo
1 molho de salsa picada (ou coentros)
1 fio de azeite

No wok, refogue a cebola e o alho em azeite. Reserve. Num recipiente,misture os restantes ingredientes e amasse juntamente com o refogado. Forme os hambúrgueres e frite no wok untado com azeite.
Pode servir em pão de hambúrguer com sementes e adicionar molho de iogurte e alho, uma fatia de alface e uma fatia de queijo
 
Fonte: 234 Receitas para Wok.

Zoodles cremosos com pesto de abacate (paleo/vegan)

 

Para 4 pessoas

Para a courgette
3 courgettes espiralizadas
1 fio de azeite (ou óleo de coco)

Para o pesto
2 abacates pequenos e bem maduros
Algumas folhas de manjericão fresco
1 dente de alho
1/4 de chávena de frutos secos (noz, pinhão, amêndoa) previamente torrados
1 colher de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de azeite (ou óleo de coco)
Sal

Espiralize a courgette e coloque por cima de folhas de papel de cozinha para absorver a humidade.

Faça o pesto, colocando num robô de cozinha todos os ingredientes, exceto o azeite. Quando a mistura estiver bem homogénea, adicione o azeite em fio como se estivesse a fazer maionese.

Aqueça o azeite no wok e adicione as courgettes. Mexa e deixe cozinhar em lume alto durante 2 minutos.

Nota: para uma opção não vegetariana, salpique com parmesão.

Fonte: Eat yourself skinny

Bife a parmegiana

A Galbani enviou-me esta maravilha de queijo. Adoro coloca-lo nesta receita.
 

4 bifes da alcatra
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de vinho branco
1 ovo batido
1/2 chávena de farinha de trigo
1/2 chávena de pão ralado aromatizado com alho e salsa
Sal e pimenta
1 chávena de molho de tomate caseiro
Folhas de manjericão
1/2 chávena de Parmigiano Reggiano Galbani (ralado)

Tempere os bifes com alho picado, sal, pimenta e vinho branco. Deixe repousar durante 1h.
Envolva os bifes em farinha, ovo e pão ralado. Unte com azeite um recipiente que possa ir ao forno, disponha os bifes sem sobrepor e leva ao forno no grill até dourar. Retire os bifes do forno, cubra com o molho de tomate, salpique com manjericão e adicione o queijo ralado. Leve novamente ao forno a gratinar.

sábado, 22 de abril de 2017

Chocolate caseiro com manteiga de coco


1 chávena mal cheia de manteiga de coco (amoleça no micro-ondas se for necessário)
1 chávena mal cheia de cacau magro em pó
1/4 chávena de açúcar mascavado com stévia
Algumas gotas de essência de baunilha

Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 2 min/vel9. Baixe os resíduos do copo e programe novamente o mesmo tempo e velocidade. Coloque em formas de silicone e deixe repousar à temperatura ambiente.

Brioche francês


4 ovos
1/2 cubo de fermento fresco de padeiro
2 colheres de sopa de leite
1/2 colher de sopa de açúcar
2 chávenas de farinha sem fermento
1 colher de chá de sal
3/4 de chávena de manteiga amolecida
1 ovo batido para pincelar

Tradicional

Misture todos os ingredientes e amasse bem. Deixe levedar até que duplique de tamanho. Forme o pão e coloque numa forma retangular. Deixe levedar mais meia hora e pincele com ovo. Leve ao forno a 180º durante 30 minutos ou até que fique dourado.

Bimby

Amasse 3 min/vel espiga. Deixe levedar até que duplique de tamanho. Forme o pão e coloque numa forma retangular. Deixe levedar mais meia hora e pincele com ovo. Leve ao forno a 180º durante 30 minutos ou até que fique dourado.

Fonte: It makes me happy

Waffles paleo


3 ovos inteiros
1/4 de chávena de leite (de vaca, de coco, de amêndoa, soja...)
1 chávena de farinha de amêndoa
1 pitada de sal
Umas gotas de essência de baunilha
1 colher de chá de mel
2 colheres de sopa de óleo de coco
Óleo de coco para untar a máquina

Tradicional

Misture bem os ingredientes e coloque uma concha pequena de massa de cada vez na máquina de waffles (previamente untada). Cada waffle demora cerca de 4 minutos a fazer.

Bimby

Misture bem os ingredientes 30seg/vel7 e coloque uma concha pequena de massa de cada vez na máquina de waffles (previamente untada). Cada waffle demora cerca de 4 minutos a fazer.

Fonte: Bravo For Paleo

terça-feira, 18 de abril de 2017

Foccacia com orégãos e flor de sal


 
200 ml de água
400 g de farinha (tipo 65)
10 g de fermento fresco
1 c. (chá) de sal fino
1 c. (chá) de açúcar
1 c. (sopa) de queijo ralado
1 c. (sopa) de azeite
Alho de moinho
1 c. (chá) de orégãos
Azeite qb
Flor de sal
Tradicional
 
Num recipiente, coloque a água (morna) e o fermento e mexa bem. Adicione a farinha, o sal, o açúcar, o azeite, o alho em pó e o queijo. Amasse bem.
 
Reserve a massa num lugar com uma temperatura constante durante pelo menos 2 horas para que dobre de volume ou coloque no forno a 50 °C durante 1 hora.
 
Coloque a massa num tabuleiro untado e molde um retângulo. Salpique com azeite, flor de sal e orégãos. Deixe levedar mais 30 a 40 minutos e leve ao forno até dourar.
 
 
Bimby
 
No copo, coloque a água e o fermento e programe 1 min./37º/vel. 2. Quando o tempo terminar adicione a farinha, o sal, o açúcar, o azeite, o alho em pó e o queijo.
Amasse 3min/espiga. Reserve a massa num lugar com uma temperatura constante durante pelo menos 2 horas para que dobre de volume ou coloque no forno a 50 °C durante 1 hora.
 
Coloque a massa num tabuleiro untado e molde um retângulo. Salpique com azeite, flor de sal e orégãos. Deixe levedar mais 30 a 40 minutos e leve ao forno até dourar.
 
 


 
 Fonte: 234 receitas para robôs de cozinha

Bolo de banana


1 chávena e 1/2 de farinha com fermento
3/4 de chávena de côco ralado
1/2 colher de chá de bicarbonato
2 ovos
1 pitada de sal
1/2 chávena de açúcar
1/2 chávena de manteiga derretida
2 bananas bem maduras
Essência de baunilha qb

Tradicional
 
Esmague as bananas com um garfo e junte aos outros ingredientes. Misture bem. Coloque numa forma untada e leve ao forno a 180º durante 1 hora.
 
Bimby
 
Coloque todos os ingredientes no copo e programe 1 min/vel5. Coloque numa forma untada e leve ao forno a 180º durante 1 hora.
 
Nota: Pode adicionar 100g de pepitas de chocolate e 50g de nozes picadas. Em alternativa, barre com Nutella :)
 

Waffles belgas


2 ovos grandes
2 chávenas de farinha com fermento
3/4 de chávena de açúcar granulado
Extrato de baunilha qb
1 chávena de manteiga derretida
1 chávena e meia de leite

Tradicional

Coloque todos os ingredientes num recipiente e mexa bem com uma vara de arames.
Coloque colheradas de massa na máquina de waffles, previamente untada com óleo ou margarina. Deixe cozinhar durante 4 minutos.

Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 1 min/vel7.
Coloque colheradas de massa na máquina de waffles, previamente untada com óleo ou margarina. Deixe cozinhar durante 4 minutos.

Fonte: http://www.chewoutloud.com/2015/08/03/fluffy-belgian-waffles-giveaway/

domingo, 12 de março de 2017

Galette de cogumelos com espinafres


1 placa redonda de massa folhada
1  molho de espinafres frescos
1 embalagem de cogumelos marron frescos
1 queijo de cabra curado (tipo Palhais)
Pimenta moída
2 colheres de sopa de vinho do Porto
1 fio de azeite
2 dentes de alho grandes laminados
Sal qb

Aqueça o forno a 200º.

Coza os cogumelos em pouca água e escorra muito bem. Reserve.

Coloque num tacho o azeite e os alhos, adicione os cogumelos e mantenha o lume médio-alto para saltear. Adicione o vinho e aguarde até que evapore totalmente. Tempere com sal e deixe arrefecer.

Coloque por cima da massa folhada os espinafres e os cogumelos bem escorridos. Adicione pedaços de queijo.

Dobre as bordas da massa para dentro e leve ao forno cerca de 30 minutos.