sábado, 19 de Julho de 2014

Achigã do Alqueva com Aveleda Douro

Hoje trago-vos uma receita de achigã, peixe de rio, que fica delicioso assado no forno com batatinhas. Um agradecimento muito especial ao Sr. Pacheco que pescou este delicioso peixinho na Barragem do Alqueva. Podem fazer esta receita com outros peixes de rio.
 




Para 6 pessoas

2 achigãs (cada um com 1,200g)
2 limões grandes cortados em rodelas
1 fio de azeite
3 pimentos (2 verdes e 1 vermelho)
1 cebola cortada em rodelas
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1/2 copo de vinho Aveleda Douro
2 colheres de sopa de margarina Vaqueiro Líquida
Sal e pimenta
Batatas pequenas descascadas qb

Arranje o peixe e coloque por dentro da barriga os limões cortados às rodelas. Faça uma cama com metade da cebola e uma pitada de sal. Coloque por cima o peixe e cubra com os restantes ingredientes. Leve ao forno quente até que o peixe fique bem assado.

quinta-feira, 17 de Julho de 2014

Salada com endívias, Roquefort e amêndoas

Excelente para quem não tiver forças para ligar o forno com este calor. Esta salada é fresca e saborosa. Deve dosear a quantidade de queijo conforme o seu gosto pelos sabores fortes do Roquefort.
 

Para a salada

Endívias (separe as folhas e corte uma boa quantidade da base. Lave e escorra bem)
1 mão cheia de amêndoas torradas (pode torrar numa frigideira, sem gordura)

Para o molho (envolva todos os ingredientes até que fiquem homogéneos. Se usar a bimby, 10 seg/Vel.6)

2 colheres de sopa de Roquefort
2 iogurtes gregos
Algumas gotas de sumo de limão
1 colher (das de café) de mel de laranjeira quinta de Jugais
Alho em pó qb
1 fio de azeite

Sirva como acompanhamento de grelhados (carne ou peixe) ou junte atum em lata ou sobras de frango assado para um prato principal leve.

sexta-feira, 11 de Julho de 2014

Porco assado com molho delicioso (Vaqueiro ideal para Porco)

Hoje venho partilhar uma novidade da Vaqueiro. Com a chegada do verão, a Vaqueiro ideal para porco fica uma delícia em receitas para churrasco. Para colocar em prática algumas receitas, ofereceram-me um fogareiro. Ainda não me aventurei nos grelhados este ano, mas este tempero já entrou nos meus cozinhados de porco. Desta vez, numa receita de carne de porco muito tenra e deliciosa, assada no forno.
 


1 peça de carne de porco (corte à italiana)
1 colher de sopa de Vaqueiro ideal para porco
1 colher de café de massa de pimentão
3 alhos esmagados
1 folha de louro
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de redução de vinagre balsâmico
1 colher de chá de sal grosso
1 colher de sopa de mostarda
1 fio de azeite
1 pitada de pimenta
1/2 chávena de vinho branco

Misture a carne com os restantes ingredientes na véspera.
Coloque tudo na panela de pressão durante 40 minutos.
Deixe o molho na panela e aproveite-o para cozer as batatas.
Leve ao forno a carne e as batatas já cozidas até dourar. Se estiver seco, junte o molho.

O churrasco é uma das opções gastronómicas preferidas em Portugal. Sobretudo quando chega o calor, juntamos amigos e família à volta deste saboroso ritual que alia boa disposição ao melhor sabor. Para que possamos dedicar mais tempo à degustação e ao convívio, Vaqueiro Ideal para Porco é a solução perfeita para dar um sabor especial à carne, uma vez que é 100% vegetal.
 
Bifanas, costeletas e até o famoso “pianininho” ganham assim um toque de chef, graças à fórmula única de Vaqueiro Sabores Ideal para Porco. Com alecrim, alho, louro e pimentão, os temperos mais utilizados para cozinhar carne de porco, esta receita facilita o tempero, contribuindo para o melhor sabor do grelhado.
 
A carne de porco nunca ficou tão apetitosa quando temperada com Vaqueiro Ideal para Porco, com um PVP recomendado de 1,69 euros.
 
Vaqueiro Ideal para Porco é uma das quatro variedades de Vaqueiro Sabores. Além desta, a marca desenvolveu receitas exclusivas com Alho, Ideal para Bifes e Aves.

terça-feira, 1 de Julho de 2014

Salmão com laranja e endro

E cá estamos outra vez a comemorar o dia um... na cozinha. Neste mês o desafio é partilhar uma receita de peixe. Deixo-vos uma ideia muito simples para dar um sabor diferente ao salmão grelhado 

 

4 postas de salmão grelhado (temperado com sal)
Sumo de 1 laranja
1/2 cebola picada
1 dente de alho
1 fio de azeite
Endro qb
Sal e pimenta

Refogue a cebola e o alho em azeite. Junte o sumo e os temperos e deixe reduzir. Verta por cima das postas de salmão e sirva imediatamente.

sábado, 21 de Junho de 2014

Bolo de chocolate com cereja




200 gr. de Açúcar
125 gr. de iogurte grego
230 gr. de Farinha para bolos Branca de Neve
250 gr. de Chocolate negro
1 colher de chá de margarina
1/2 cálice de licor de ginja
1 chávena de cerejas descaroçadas
4 ovos inteiros

Tradicional

Bata muito bem os ovos com o açúcar e junte o chocolate já derretido com a manteiga e o licor (em banho maria ou no micro-ondas). Envolva a farinha e o iogurte.

Bimby

Triture o chocolate 7 seg/Vel7. Faça mais uns toques de turbo se necessário. Retire e reserve.

Coloque a "borboleta" e bata a manteiga, o açúcar, os ovos e programe 5 min/37ºC/vel Junte o chocolate, a farinha, o iogurte e o licor misture 6 seg/vel 3.

Pré-aqueça o forno a 180º C. Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal (fundo amovível). Por cima do papel vegetal coloque um pouco de spray espiga. Junte as cerejas por cima da massa. Leve ao forno cerca de 20 minutos. Desenforme e deixe arrefecer. O interior deve ficar cremoso.

Sirva com gelado de baunilha.

sábado, 14 de Junho de 2014

Palmiers de presunto

Muito simples de fazer, esta é uma opção para uma festa, uma refeição leve ou um picnic.
 

Utilize massa folhada fresca, quadrada de preferência. Corte tiras grossas, recheie com fatias finíssimas de presunto (pode também barrar com mostarda ou juntar queijo ao recheio) e enrole metade de cada lado até formar um rolinho de cada lado. Depois parta em fatias e leve ao forno até dourar. Sirva morno ou frio.
Pode acompanhar com um molho de iogurte grego, alho em pó, sal, ervas frescas e limão.

terça-feira, 10 de Junho de 2014

Iogurte de caramelo

A parceria com a Werther's Original tem sido inspiração para receitas deliciosas. Muito simples de fazer, estes iogurtes de caramelo ficam cremosos e consistentes.
 
 


1 litro de leite gordo do dia
1 iogurte natural
2 colheres de sopa de leite em pó gordo
1 colher de sopa de açúcar de baunilha
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
6 caramelos Werther's Original
Comece por esterilizar os recipientes de vidro (30 segundos no microondas).

Ferva em lume médio o leite com os caramelos. Mexa continuamente até que os caramelos fiquem completamente derretidos. Retire do lume e reserve até que esta mistura fique morna. Adicione os restantes ingredientes e mexa bem.
Nota: pode utilizar leite magro ou meio-gordo
Coloque os iogurtes nos recipientes de vidro. Coloque-os no forno a 50º durante 5h ou coloque-os na iogurteira durante a noite.

Depois, retire os iogurtes do forno/iogurteira, coloque as tampas e leve ao frigorífico.
 

domingo, 8 de Junho de 2014

Pudim triplo de chocolate

Agora que a cuajada Royal já está disponível em todo o lado, já não há desculpas para não fazer estas delícias. Muito simples de fazer, esta sobremesa é uma maravilha para quem gosta muito de chocolate.
 


150g de chocolate negro
50g de chocolate de leite
1 pacote de natas
120g de açúcar
200g de leite gordo
3 pacotes de cuajada Royal
50g de chocolate Milka Choco Jelly (partido em lascas)
Drageias coloridas para decorar

Tradicional

Coloque numa panela o chocolate negro e o chocolate de leite partido em pedaços, o  açúcar, as natas, o leite e a coalhada. Mexa sempre até engrossar.


Bimby

Coloque no copo o chocolate negro e o chocolate de leite partido em pedaços, o  açúcar, as natas, o leite e a coalhada. Programe 5 min/90º/vel3.
Em pequenos recipientes coloque lascas de Milka e, por cima, o creme. Decore com drageias coloridas e leve ao frigorífico.

segunda-feira, 2 de Junho de 2014

Parceria com as Delícias da Estrela

É com prazer que anuncio mais uma parceria com o blogue Receitas da Patanisca. A marca Delícias da Estrela promove a região da Serra da Estrela e comercializa produtos de alta qualidade, sempre com a possibilidade de aquisição de produtos via online. Deixo-vos uma breve apresentação!

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domingo, 1 de Junho de 2014

Brownie com molho de gengibre e caramelo para o Dia Um na Cozinha

Hoje deixo-vos a minha participação no Dia Um... Na Cozinha! O desafio deste mês tem como inspiração o dia da criança. Brownies de chocolate são sempre do agrado de todas as crianças (e não só!!). Aproveitei alguns dos caramelos Werther's Original que ainda tinha na dispensa para fazer o molho. Estes brownies com gelado e molho de caramelo ficaram deliciosos... uma combinação perfeita!
 
 
 
 
 


Para os brownies

150 g chocolate de culinária
90 g manteiga
120 g açúcar amarelo
3 ovos
70 g farinha para bolos
1 c. chá fermento em pó para bolos
1 pitada de gengibre seco
1 pitada sal


TradicionalBata muito bem os ovos com o açúcar e junte o chocolate já derretido com a manteiga (em banho maria ou no micro-ondas). Envolva a farinha, o fermento, o sal e o gengibre.

BimbyTriture o chocolate 7 seg/Vel7. Faça mais uns toques de turbo se necessário. Retire e reserve.

Coloque a "borboleta" e bata a manteiga, o açúcar, os ovos e programe 5 min/37ºC/vel Junte o chocolate, a farinha, o fermento, o sal e misture 6 seg/vel 3.

Pré-aqueça o forno a 180º C. Coloque a massa numa forma de silicone. Leve ao forno cerca de 20 minutos. Desenforme e corte ainda quente em quadrados.

Para o gelado de nata

1 lata de leite condensado
2 iogurtes gregos
1 pacote de natas
2 claras

Tradicional

Bata as natas até que fiquem firmes. Envolva o leite condensado e os iogurtes.

Num outro recipiente, bata as claras até que fiquem em castelo. Envolva na outra mistura e leve ao congelador.

Bimby

Bata as natas com a borboleta 1 min/vel 3,5 (aumente o tempo se necessário). Envolva os restantes ingredientes exceto as claras. Leve ao congelador.

Coloque o preparado congelado no copo da Bimby, coloque a borboleta, junte as claras e programe 2min/vel 3,5. Leve novamente ao congelador até servir.

Molho de caramelo

Num tachinho, coloque 6 caramelos Werther's e 1/2 chávena de leite. Em lume brando, mexa até que o caramelo derreta e deixe engrossar um pouco. No final, rale um pouco de gengibre fresco e envolva (nota: o gengibre é picante, por isso modere a quantidade ou omita este ingrediente se as crianças não gostarem).

Molho de chocolate

Coloque num recipiente de vidro 50g de chocolate negro com 3 colheres de sopa de leite. Programe 30 segundos. Mexa bem e repita a operação se necessário.

Montagem

Em cada prato, coloque um pouco de molho de caramelo e o gelado por cima. Ao lado, coloque um brownie barrado com molho de chocolate.